重庆酸菜鱼火锅(重庆酸菜鱼火锅的做法最正宗的做法视频)|江西旅游网

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鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

酸菜鱼火锅的做法一：鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。

酸菜鱼火锅的做法家常首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。

1、鱼治净后切片，再以清水反复洗净血水，用纱布包裹鱼片，挤去水分。码盐、鸡蛋清与芡粉。酸菜用混合油炒好备用。下色拉油入锅中，放酸菜、姜米、胡椒翻炒，加水煮开后，放盐、鸡精、味精少许。

2、四川麻辣鱼的做法步骤步骤 1 酸菜生姜大蒜泡椒葱段葱白花椒干辣椒小米辣切成小块盛入一个大碗备用PS舍得用料噢配料可以下饭呢步骤 2 佐料都可以做盘菜了步骤 3 鱼洗净剁成小块沥干水分，放入。

3、做法：将鱼去鳞、去鳍（要有看相，可以留尾鳍和脊鳍。），破好，洗净内脏。两面用刀斜着横切几刀，撒一点点盐，用手摸匀腌制半小时。待用。姜切末，蒜头切片，葱切成葱花。香菜切成三公分小段。

4、麻辣鱼的做法食材草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

酸辣爽口，吃过瘾。重庆酸菜鱼火锅，作为川菜中的一种，因其鲜美可口、风味独具而成为家喻户晓的美食。从口感上来说，重庆酸菜鱼火锅既有酸爽的酸菜，也有鲜辣的鱼肉，以其独有的调味口感征服了无数的食客。

当然好吃！酸菜鱼火锅，源自重庆的经典火锅之一，以鲜嫩鱼肉搭配微酸爽口的酸菜，配合浓郁的麻辣汤底，味美鲜香，留香回味。酸菜卤水下锅时释放出的爽口酸味，可以去除油腻感，增加火锅的营养美味度。

酸菜鱼火锅的味道比较重，建议搭配米饭或者面条食用，可以中和口味。在煮火锅的过程中，可以根据自己的口味加入适量的调料，例如辣椒油、醋等。

今天这顿火锅，可以说是好吃又实惠，而且做法非常简单，新手看完也会做，吃过后包你念念不忘。下面作者就把详细的做法分享给大家。

最后，将调制好的蘸料准备好，蘸着鲜美酥烂的鱼肉和香气四溢的酸菜，口感酸辣爽口，满足味蕾的同时，也让人感受到成都美食的独特魅力。酸菜鱼火锅用料简单，制作难度也不高，但是却有着深厚的文化底蕴。